本月是餐饮服务中心食品安全月，为筑牢校园食品安全防线，进一步提升餐饮服务保障能力与服务水平，4月13日下午，餐饮服务中心组织开展通州校区餐饮从业人员食品安全培训。通州校区餐饮管理人员、食堂从业人员、食品安全专员及采购业务人员共98人参与本次培训，培训由餐饮服务中心副主任种王峰主持。

本次培训特邀通州区市场监督管理局餐饮服务安全监督管理科副科长彭琼婧主讲；潞城市场监督管理所所长唐保明、副所长王高峰出席培训活动。

授课中，彭琼婧围绕高校食堂食品安全典型案例、食品安全国家标准、餐饮服务通用卫生规范、食物中毒预防处置四大核心内容展开系统讲解。她结合若干真实案例，深入剖析食堂管理漏洞、卫生失控、责任缺失等问题根源，警示全员严守食品安全底线；对照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），详细解读食堂场所布局、设备维护、原料管控、加工制作、餐用具消毒、食品留样、有害生物防制等全流程规范要求；针对细菌性、化学性、真菌性、动物性、植物性五类食物中毒，逐一明确诱因与预防措施，重点强调食品烹饪中心温度、冷链贮存、添加剂使用等关键风险点。

培训内容紧密贴合食堂实际工作，具有较强的指导性，进一步筑牢了校园餐饮食品安全防线，为保障师生饮食安全奠定了坚实基础。

培训结束时，种王峰副主任作总结发言，要求大家把培训所学及时运用到日常工作中，把责任落实到每个岗位、每个环节。他强调，食品安全容不得半点松懈，必须时刻绷紧安全之弦，以严谨作风和规范操作守护校园食品安全。

（文字：孙启涛；图片：刘东 孙启涛）