为探索智慧餐饮应用场景、提升食堂供餐品质，增进师生对餐饮服务的了解与参与，10月21日，餐饮服务中心在通州校区嘉园食堂开展“人机厨艺PK”菜品品鉴活动。食堂大厨与智慧炒菜机器人同台竞技，30名同学化身“舌尖裁判”，在隐去菜品制作来源的品鉴中体验科技与匠心的碰撞，并走进后厨探秘。

活动伊始，餐饮服务中心主任耿晓琛向同学们介绍，中心持续推进“智慧餐饮”建设，在提升厨师烹饪技艺的同时，积极引入自动化烹饪设备。厨师的经验与临场把控是宝贵财富，机器人的标准化、稳定性和高效输出则形成有益补充，二者互进互促。

与机器人竞技的四位师傅，皆属嘉园食堂的资深炒菜厨师——任立强、刘增宝、刘国记和李保坤。他们长期扎根食堂一线，深谙师生口味偏好，灶台功夫扎实。

在比拼现场，同学们在工作人员带领下有序步入后厨操作间，实地观摩自动化炒菜机器人的运转过程。机器人从参数设定、精准自动注油、智能温控翻炒到分段精准调味；而一旁经验丰富的大厨们翻锅扬勺、掌勺生风……随后，食堂厨师与炒菜机器人分别制作出15道食堂基本大伙菜品，分为A、B两组参加盲选。

随后，匿名品鉴正式开启。30位“品鉴官”从色泽品相、锅气香气、火候口感等维度认真比对、审慎评价，大家边尝边记边讨论，“这道锅气更足，应该是师傅炒的吧？”“这道口感很均匀，会不会是机器人？”大家认真填写品鉴问卷，把真实感受化为诚恳建议。

测评打分结束后，嘉园食堂负责人姜青青现场揭晓两组菜品的制作归属，机器人和厨师团队都各具特色，各自收获了很多的肯定和投票，同学们对此热烈讨论。在随后的意见交流环节中，大家结合品鉴体验，围绕智能机器制作菜品适用范围拓展、食堂供餐体验优化、菜品口味创新等提出建议。

活动在温馨的合影中圆满落幕。本次活动既展示了智慧餐饮设备的应用场景，也通过师生参与和意见交流，为食堂服务优化提供了参考。下一步，餐饮服务中心将继续以开放多元的形式创新服务、倾听师生，让科技赋能与共治共享落实到一餐一饭中。

（文字：张馨 杨芳 张清扬；图片：姜青青 张清扬）